Тиквичките изглеждат най-лесната и най-проста за разваляне култура.
Но именно тази привидна простота често изиграва жестока шега на градинарите, които отстраняват плодовете твърде рано, когато достигнат размерите на голяма краставица, според кореспондента на .
В стремежа си към нежна кожица и малки семена те губят най-важното – истинския вкус и хранителна стойност. Истинският кулинарен характер на тиквичката се разкрива едва след достигане на биологична зрялост, когато кожата ѝ става плътна и придобива приглушен звук при почукване.
Снимка:
В тази фаза плодовете натрупват максимално количество сухи вещества, захари и витамини, а месестата им част се превръща от водниста в твърда и ароматна. От такива екземпляри се приготвят отличен хайвер и яхнии, при които всяко парче запазва формата си.
Извадена в състояние на техническа зрялост, младата тиквичка е обречена на бързо увяхване и разваляне, тя трябва да се консумира буквално в рамките на един ден. Напълно узрелите плодове могат да се съхраняват на хладно място в продължение на месеци, подобно на тиквата, превръщайки се в стратегически зимен запас.
Не е необходимо да се консервира по спешност – винаги ще имате време да приготвите прясно ястие от него. Оставен на лехата до пълното му узряване, тиквичката изпраща растението на мисия.
Това позволява на храста да пренасочи енергията си към образуването на нови яйчници, удължавайки общия период на плододаване до есенните студове. Постоянното събиране на микроскопични плодчета, напротив, изтощава растението, принуждавайки го да изразходва енергия за безкрайното производство на все повече и повече зародиши.
Има и чисто практически аспект: една голяма, напълно узряла тиквичка по тегло и обем на пулпата замества пет или шест малки. Спестеното време за бране и обработка става очевидно, когато вместо планина от зеленина откъснете от лехата няколко солидни, тежки плода. Добивът в килограми на квадратен метър само се увеличава.
Някои сортове, особено тиквичките, са наистина добри в млада възраст и това е записано в генетичната им програма. Но класическите тиквички с бели люспи и много тъмнокожи хибриди са създадени, за да набират сила и вкус.
Потенциалът им просто е откраднат, без да им се даде възможност да се реализират напълно. Въпросът със семената също е решен в полза на зрелия плод.
Месестата част около големите зрели семена се обелва лесно с обикновена лъжица, като в ръцете ви остава чиста, готова за рязане пулпа. При прерасналите тиквички, за които често се предупреждава, проблемът не е в зрелостта, а в късното бране, когато семената вече са започнали да покълват вътре.
Този подход изисква преосмисляне на естетиката на прибирането на реколтата, при което стойността се измества от количеството към качеството. Кошница с няколко гигантски, боядисани от слънцето тиквички изглежда също толкова ефектно, колкото и пълна кутия с неузрели зелки. Това е олицетворение на търпението и уважението към естествените ритми на растението.
Прочетете също
- Как да накараме един храст касис да даде кофа с плодове: трик с пролетното поливане
- Торове от коприва: природният храст за невероятна реколта от домати
