Всички са свикнали просто да изплакват плодовете под течаща вода, но този метод не винаги върши основната работа.
Потопете цитрусовите плодове за пет до седем минути в купа с много студена вода, към която е добавен хранителен оцет или сода за хляб, съобщава .
Студът кара порите в кората леко да се свият, а оцетът или содата за хляб действат като лек разтворител на повърхностния восък и евентуалните замърсявания. След тази обработка кората е по-чиста и по-безопасна за използване при готвене.
Снимка:
Този метод има и втори неочевиден бонус – сокът от такъв портокал или лимон се получава много по-лесно. Охладените плодове освобождават сок по-активно при натискане, а вътрешните им мембрани се разкъсват по-лесно.
Пулпата остава почти суха след изстискването, което показва ефективността на извличането. Това правило важи и за нара, който отделя зърната по-лесно след студена баня.
Топлата или горещата вода, от друга страна, кара кората да абсорбира влага и я размеква, което не винаги е полезно. За обелване и последващо използване на кората определено се предпочита студеният метод.
След водната процедура плодовете трябва да се обсъдят добре с хартиена или обикновена кърпа. Влагата по повърхността благоприятства бързото разваляне, затова трябва да се съхраняват само сухи плодове.
Този несложен ритуал отнема няколко минути, но значително подобрява качеството на по-нататъшната работа с цитрусови плодове. Той превръща измиването от обикновена формалност в смислен и технологично усъвършенстван процес.
Прочетете също
- Защо да съхранявате винени тапи в кутията си с инструменти: неочаквани свойства на един естествен материал
- Какво се случва, ако никога не миете прахоуловителя на прахосмукачката си: скрити рискове, които ви струват скъпо
